Muhammara

Ein so köstlicher Dip aus der Levante, dass Sie gar nicht genug davon kriegen können. Frisches Weizenbrot oder warme Pita dazu, und Sie sind im siebten Himmel. Und nebenbei: jetzt wissen Sie endlich, wohin mit den Krümeln vom Brot schneiden. Phantastisch, nicht?

Zutaten:
3 rote Paprika
50g frische Brotkrümmel
etwas Zitronensaft
1TL Granatapfelsirup
1 1/2TL gemahlener Cumin
1 TL trockene Chiliflocken
1 kleine zerdrückte Knoblauchzehe
50g Walnüsse oder Pinienkerne
2 TL Olivenöl + etwas obendrauf zum Servieren
Salz
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Blech geben und ca. 30-35 Minuten unter gelegentlichen Drehen rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. In eine Schale legen und diese mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie verschließen. So bald Sie die Paprika in die Hand nehmen können, schälen Sie sie. Das geht jetzt sehr einfach. Die Haut und die Kerne wegwerfen. Für die Textur am besten in einem Mörser oder mit einer Gabel statt einer Küchenmaschine weiterarbeiten: die Brotkrümel oder Semmelbrösel, den Knoblauch, das Granatapfelsirup, Cumin und Chili hinzufügen und alles sanft miteinander verarbeiten, aber ohne es zu cremig zu machen. Die Nüsse, Salz und Olivenöl untermischen. Sie können die Nüsse für ein intensiveres Aroma auch vorher ohne Fett in einer Pfanne anrösten.