Sommerhuhn

Auch dieses Huhn können Sie ganz, zerteilt oder nur mit Lieblingsstücken zubereiten.
Es bringt im Frühling Vorfreude auf den Sommer und hilft bei Sehnsucht nach Sonne im Winter.
Es ist sehr leicht (an Kalorien). Und sehr einfach (zuzubereiten). Nur ein bisschen schneiden und vorbereiten.

Zum Huhn dazu brauchen Sie:
2 Zwiebeln
1 große Aubergine
2 Zucchini
2 rote Paprika
zwei handvoll Cherrytomaten
2-3 Knoblauchzehen
Hühnerbrühe
einen leichten Weißwein
einen Spritzer Zitrone (nicht zwingend, wenn
keine da ist, ist keine da)
frische Zweige von Thymian, Salbei, Rosmarin, Oregano
Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, wenigstens eine ¼ h „ausweinen“ lassen. So verliert die Aubergine ihre Bitterstoffe, und beide Gemüsesorten behalten die Form.
Die Zwiebeln nicht zu klein würfeln, auf dem Boden eines Bräters verteilen, Auberginen- und Zucchinischeiben darüber legen.
Die Paprika in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch grob zerteilen, Cherrytomaten ganz lassen. Über das andere Gemüse schichten.
Kräftig salzen und pfeffern.
Dem Huhn die Kräuter mit etwas Butter unter die Haut der Brust schieben, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Hühnerbrühe ( ca.250ml ) und den Weißwein (ein großes Glas reicht, aber nehmen Sie, soviel Sie für richtig halten) angießen .
Einen schweren Deckel auflegen. 1,5 h garen.
Das Huhn herausfischen (Vorsicht, es zerfällt leicht!), und die Sauce noch einkochen lassen.
Mhm….