Blumenkohl Ras-el-Hanout

Dieses kleine, hübsche Gericht sollte mir einmal als nahezu kalorienfreier Lunch dienen, als ich dabei war, eine üppige Festtagstafel für den Abend vorzubereiten. (Wer mein Buch gelesen hat, kennt das Prinzip). Es ist immer wieder verblüffend, wie einfach und schnell sich etwas Altbekanntes in etwas aufregend Neues verwandeln kann dank Gewürze. Auch als Beilage oder Vorspeise bestens geeignet oder auf Ihrem Büffet.

Zutaten:
1 Blumenkohl
griechischer Joghurt
Ras-el-Hanout 1-3 TL
Schwarzkümmelsamen 1-2 EL
Die Zutaten halte ich hier bewußt wage. Bestimmen Sie selbst die Schärfe und die Intensität des Geschmackes. Den Blumenkohl in wenig Wasser (so dass möglichst fast alles mit verkocht und Sie nichts wegschütten müssen) weich kochen. Zum Ende der Kochzeit mit dem Ras-el-Hanout würzen. Wenn Sie eher etwas Dipartiges wünschen, etwas zerdrücken und eher mehr Joghurt unterrühren. Ansonsten reichen 3-4 EL. In eine hübsche Schale füllen und mit den Schwarzkümmelsamen bestreuen.

Intensiver und abgerundeter wird der Geschmack des Ganzen, wenn Sie 1 kleingehackte Zwiebel zusammen mit dem Ras-el-Hanout in wenig Öl anrösten, dann den Blumenkohl in Röschen zerteilt kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen und fertig kochen.

رأس الحانوت