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Fusilli alla siracusana

Fusilli alla siracusana

Unwiderstehlich. Erfreuen Sie auch Ihre Freunde damit.
Siracusana mit Parmesan

Zutaten:
1 Aubergine
2 gelbe Paprika
750g reife Tomaten oder gute Dosentomaten
4 Sardellenfilets
50g schwarze Oliven ohne Stein
2 EL Kapern
2 Knoblauchzehen
frisches Basilikum
Olivenöl
Fusilli
Caciocavallo-Käse, Pecorino oder Parmesan zum Reiben
Aubergine würfel, salzen, „ausweinen“ lassen. In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, entkernen und im Ofen auf Backpapier grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch bedecken, dann die Haut lösen. In kleine Stücke schneiden, beiseite stellen. Oliven und Sardellenfilets kleinhacken. Abgespülte und trockengetupfte Auberginenwürfel mit fein geschnittenem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tomaten mit Sardellen hinzufügen, frisch pfeffern, köcheln lassen. Fusilli kochen, Käse reiben. Oliven, Paprika und Kapern in die Sauce rühren. Mit den Nudeln mischen. Einen Extralöffel Olivenöl hinzugeben, mit Basilikum bestreuen, an den Tisch rufen, Käse reichen.
Ein Glas „Mille e una Notte“ von Donnafugata dazu?

milleeunanotte2
levi sizilienheft 15


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Zitrone4

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