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Cacio e Pepe

Cacio e Pepe

Kurztrip nach Rom. In Windeseile.

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Wie lange Sie brauchen bis nach Rom? 7 Minuten schätzungsweise.
Je nachdem, wie schnell Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, quasi zum Einchecken.
Kaum eine Pasta ist leichter und schneller zu kochen als diese. Wir haben sie in Rom lieben gelernt, aber in ganz Süditalien werden Sie ihr begegnen können.
Die Zutaten:
Pasta – Spaghetti, Tagliatelle, Tagliolini- am besten frisch
ein Stück reifer Pecorino
ganz frisch und sehr grob geschroteter Pfeffer
allerbestes Olivenöl.
Das wars.
Während Ihre Nudeln kochen, reiben Sie den würzigen Pecorino und versuchen, nicht zu viel zu naschen. Konzentrieren Sie sich lieber darauf, den Pfeffer zu schroten. Wenn Sie keine besonders gute oder auf grob einstellbare Pfeffermühle haben, tun es auch Hammer und Tüte oder ein Mörser. Ich nehme manchmal Großmutters alte Kaffeemühle. Wärmen Sie die Schüssel, in der Sie die Pasta servieren wollen. Nun scheiden sich die Geister: die Puristen mischen Kochwasser zu Nudeln, Käse und Pfeffer (dann bitte 1 min. früher abgießen.), wir versetzen die Nudeln gerne noch mit Olivenöl, so haben wir es in Rom gegessen, und heben dann Pfeffer und Käse unter. Probieren Sie es aus! Es ist so oder so ein himmlischer Genuss. (Und nein, leicht ist er natürlich nicht…aber es lohnt sich.)


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Zitrone4

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